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用鱼跟豆腐同伴，不只可以施展两者的劣势，并且可以起到营养素的彼此协同的作用。那么鱼肉跟豆腐搭配怎样做呢？食谱推举。
食材：草鱼或鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐、姜、蒜、花椒、年夜料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐 1、鱼拾掇洁净，去除腥线，控干水份剁成段; 2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐没有易碎; 3、筹备葱姜蒜、花椒大料跟干辣椒;五花肉洗净切薄片; 4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料跟干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要使劲翻动; 6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖跟盐，然后倒入热水，没过鱼; 7、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稀。
食材：嫩豆腐2盒，陈鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒 粉1茶匙，香菜少量，高汤或水500毫升，油1汤勺 1、鱼头洗净，从中央劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸来水份。 2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3、年夜火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，概况稍微焦黄后参加汤(或净水)，年夜火烧开。 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片跟笋片，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶红色后调入盐跟糖，撇入白胡椒粉跟香菜段便可。
食材：塘鳢鱼、豆腐、熟笋、香菇、熟猪油、黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升、味精、葱段、胡椒粉 1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗洁净，切除鱼嘴跟鳍，斩齐鱼尾，正在背肉的两面各斜剞2 刀，豆腐切生长1.5 厘米、宽1 厘米、薄0.3 厘米的块，正在滚水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水。 2、熟笋切生长4 厘米、宽2 厘米的薄片，水发香菇年夜的对切开。 3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热， 把鱼排齐落锅，两面稍剪，参加黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透，再放入味精，扭转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15 4、盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖正在鱼上，撒上胡椒粉，即成。
调料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，一小匙豆瓣酱 1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒喷鼻。 3、注入净水或高汤半杯。 4、参加一切调味料，及切块豆腐。 5、中水煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，参加水淀粉。 6、至汤汁浓稠时洒上葱花便可。

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